Vc亦称抗坏血酸，是所有具有抗坏血酸生物活性的化合物的通称。Vc是维持人体正常生理代谢*的主要维生素之一，广泛存在于各种新鲜水果、蔬菜和食品中，在婴幼儿配方奶粉中更是添加了较多的维生素c，由于抗坏血酸较易被空气中的氧所氧化，且易受pH、温度...

目前国家卫生标准中测定乳和乳制品中的酸度是以酚酞作指示剂，中和100ml乳所需*标准滴定溶液，但如今市场上存在不同口味的乳制品，并呈现不同的颜色。如草莓味呈粉红色、蓝莓味呈蓝紫色、巧克力味呈褐色等，原有的国标法靠酚酞指示剂来判断滴定终点明显...

严格来讲需要购买标准水含量的标准物来标定，稀释而稳定的标准物能大幅减少进样误差，但在实际中我们常用10ul（即10mg）纯水来标定。另外，不建议使用二水合酒石酸钠标定卡尔费休水分测定仪，因其在甲醇中溶解性不佳，每做一次就需要更换溶剂。

所谓“国以民为本，民以食为天，食以安为先，安以质为本，质以诚为根”食品安全问题向来是关乎国家民生的头等大事。近年来，由于市场监管制度尚未完善以及一些不良商家为谋取私利，使得食品安全事件频现，严重威胁着人们的生命健康。为了进一步加强食品安全监...

“标定”是为了确定当前使用的卡尔费休试剂的滴定度，就是试剂对水的反应能力。标定值的准确保证了检测结果的水质量的准确性，而卡尔费休试剂是一种不很稳定的混合液，其中的碘组份极易分解，因此需要定期重新确定试剂的滴定度。