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使用电位滴定法能够有效测定酱油中盐分吗?

发布时间:2017-08-28浏览:1284次

 

       食盐是酱油的原料之一,不仅对人体有着重要的生理作用,而且在酱油的酿造中扮着重要的角色,是酱油生产中不可忽视的一个重要因素。食盐在酱油生产中起到防腐和抑制杂菌的作用,并使产品具有咸味、提高鲜味口感而起到调味作用。

 

    本实验我们就通过使用禾工CT-1Plus多功能全自动滴定仪来测定酱油中的盐分。

 

 

 

 

 

——参考标准——

GB/T5009.39-2003酱油卫生标准的分析方法

GB5009.44-2016食品安全国家标准食品中氯化物的测定

 

——仪器配置——

仪器:禾工CT-1Plus自动电位滴定仪

电极:216-01银电极、217-01双盐桥参比电极

 

——实验试剂——

1、0.01mol/L硝酸银标准滴定溶液

2、饱和硝酸钾溶液

 

——样品分析——

将酱油混合均匀后,准确移取5mL酱油于滴定杯,加入纯水50mL,再加入一颗干净的聚四氟乙烯磁力搅拌子,将滴定杯置于自动滴定仪上,用硝酸银标准滴定溶液滴定至终点。同时做空白试验。

 

 

——结论——

使用电位滴定法测定酱油中的盐分,该方法简单、有效、准确且易于操作。

 

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