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电位滴定仪测定酱油中的盐分(氯化钠)

发布时间:2018-04-13   点击次数:1435次

 

    酱油是中国传统的调味品,有独特的酱香,味道鲜美,食盐是酱油的原料之一,不仅对人体有着重要的生理作用,而且在酱油酿造中扮演着重要的角色,是酱油生产中不可忽视的一个重要因素。

 

仪器配置

仪器:CT-1Plus型自动电位滴定仪

电极:复合银电极

实验试剂

0.01mol/L硝酸银标准滴定溶液(配制与标定参考文件M9109-2015)

 

分析方法

用硝酸银标准溶液滴定样品中的氯化钠,生成氯化银沉淀,由硝酸银标准溶液消耗量计算氯化钠的含量。

 

参考标准

GB/T 5009.39-2003 酱油卫生标准的分析方法》

GB 5009.44-2016 食品中氯化物的测定》

 

计算公式

X=a·c(V-V0

X----样品中盐分(以氯化钠计)的数值,单位为克每升(g/L)

a----氯化钠的相对分子质量

c----硝酸银标准滴定溶液的实际浓度的数值,单位为摩尔每升(mol/L)

V----滴定试样消耗硝酸银标准滴定溶液的体积的数值,单位为毫升(mL)

V0----空白滴定消耗硝酸银标准滴定溶液的体积的数值,单位为毫升(mL)

 

 

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