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多功能全自动滴定仪进行方便面油脂酸价的检测

发布时间:2018-05-25浏览:1281次

 

    方便面用的油是棕榈油,是一种植物油脂,其化学性质相稳定,不容易变质和酸败。国家规定方便面使用的棕榈油酸价要控制在1.5以下,大型的方便面企业内定的酸价一般为0.8-1.2,因此测定其酸价含量十分重要。采用电位滴定法测方便面中油脂酸价,操作简单、结果准确。 

 

仪器配置

仪器:CT-1Plus型自动电位滴定仪

电极:非水PH滴定电极

实验试剂

滴定剂:0.1mol/L氢氧化钾标准滴定溶液

 

分析方法

将试样用异丙醇-混合溶液溶解,用氢氧化钠标准滴定溶液滴定试样至终点,根据氢氧化钠标准滴定溶液的消耗量,计算试样的酸价。

参考《GB 5009.229-2016 食品中酸价的测定》

 

计算公式

XAV----酸价,单位为mg/g;

C----氢氧化钠标准滴定溶液的浓度,单位为mol/L;

56.1----氢氧化钾的摩尔质量,单位为g/mol;

V1----滴定试样消耗氢氧化钠准滴定溶液的体积的数值,单位为mL;

V0----滴定空白消耗氢氧化钠准滴定溶液的体积的数值,单位为mL;

M----试样质量,单位为g。

 

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