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雪饼中提取油脂酸价的检测——自动电位滴定法

发布时间:2018-07-16浏览:958次

 

    雪饼是用一种精选大米制成的膨化食品,经过烘焙、加热等工序加工而成,雪饼含有高脂肪、高热量,在脂肪生产的条件下,酸价可作为水解程度的指标,在其保藏的条件下,可作为酸败的指标,酸价越小,说明脂肪的质量越好,进而雪饼的质量也就越好,我们采用电位滴定仪测定雪饼中提取油脂的酸价,更准确。

 

仪器配置

仪器:CT-1Plus型自动电位滴定仪

电极:非水PH滴定电极

 

实验试剂

滴定剂:0.1mol/L氢氧化钾标准滴定溶液

 

分析方法

将试样用异丙醇-C4H10O混合溶液溶解,用氢氧化钾标准滴定溶液滴定试样至终点,根据氢氧化钾标准滴定溶液的消耗量,计算试样的酸价。

参考《GB 5009.229-2016 食品中酸价的测定》

 

计算公式

                         

 

 

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