这就是酸价电位滴定的检测意义

 

　　酸价电位滴定检测意义：

　　油脂中的游离脂肪酸与KOH发生中和反应，从KOH标准溶液消耗量可计算出游离脂肪酸的量，反应式如下：RCOOH+KOH——-RCOOK+H2O。

　　酸价是脂肪中游离脂肪酸含量的标志，脂肪在长期保藏过程中，由于微生物、酶和热的作用发生缓慢水解，产生游离脂肪酸。而脂肪的质量与其中游离脂肪酸的含量有关。一般常用酸价作为衡量标准之一。在脂肪生产的条件下，酸价可作为水解程度的指标，在其保藏的条件下，则可作为酸败的指标。酸价越小，说明油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好。

　　它的大小不仅是衡量毛油和精油品质的一项重要指标，而且也是计算酸价炼耗比这项主要技术经济指标的依据。而毛油酸价则是炼油车间在碱炼操作过程中计算加碱量、碱液浓度的依据。

　　在一般情况下，酸价和过氧化值略有升高不会对人体的健康产生损害。但如果酸价过高，则会导致人体肠胃不适、腹泻并损害肝脏。

 

　　酸价电位滴定仪是以下等应用的理想之选：

　　果汁、啤酒和牛奶中的酸含量。

　　清洁剂和化学品中的碱含量。

　　油(如食用油)中的游离脂肪酸含量

　　水的碱度（m值，即滴定到甲基橙变色的结果）和酸度（p值，即滴定到酚酞变色的结果）。