卡尔费休水分滴定仪直接进样测定小麦粉中的水分

    水分含量是食品的重要指标，《食品中水分的测定》即GB/T 5009.3-2016，是关于食品中水分测试的标准、规定。其中国标法卡尔费休法是zui常用的水分检测方法。

       由于小麦粉在甲醇中的溶解度不佳，因此需要添加辅助溶剂增加其溶解性，而且麦粉中的大部分水分包含在细胞内，水分释放缓慢，因此本实验通过加入甲酰胺为辅助溶剂增加面粉的溶解性，并且在辅助加热50℃的条件下进行检测，来加快其水分释放的速度，缩短检测时间，本实验用来验证AKF-2010V在测定小麦粉中水含量的可行性，准确度和重复性。