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禾工EATI自动颜色滴定仪测定食用油的酸价

发布时间:2018/7/16浏览:826次

 

    酸价指中和1克油脂所需的氢氧化钾毫克数,酸价可以反应油脂酸败的程度。本实验采用氢氧化钾滴定,以酚酞为指示剂,通过EATI自动颜色滴定仪测定食用油的酸价。

 

---测定方法---

首先标定氢氧化钾滴定剂,称取约5.6g氢氧化钾溶于1000mL纯水中,然后称取一定质量经105℃灼烧至恒重的邻苯二甲酸氢钾,将其溶于50mL纯水中对氢氧化钾滴定剂进行标定。

样品前处理,称取10g试样于50mL滴定杯中,加入50mL   C4H10O异丙醇混合液摇动混匀样品,设置好仪器滴定方法及计算公式,用标定好的滴定剂进行滴定分析,在分析结束后仪器给出结果。

结果计算公式:Cl%=(V1-V0)*C*56.1/m

式中:   V1 ——滴定终点体积( mL );V0 ——滴定空白体积( mL )C——氢氧化钾浓度(mol/L);

56.1—— 氢氧化钾摩尔质量( g/mol), m——样品质量( g )

 

---结果讨论---

经测定该食用油样酸价0.99 mg/g,重复性符合相关标准要求,若为颜色较深的油品则需要更换百里香酚酞或碱性蓝6B指示剂

 

---相关标准---

GB5009.229-2016 食品安全国家标准 食品中酸价的测定

 


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