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水分测定在食品行业中的重要性?

发布时间:2017-10-13浏览:697次

 

 

       食品的含水量对食品的鲜度、硬软性、流动性、口味、保藏性、加工性等许多方面有着至为重要的关系。例奶粉3.0~5.0%保持品质,延长保质期,若提高到3.5%以上造成结块,贮藏期降低。水超标导致发霉,如面包和饼干失水造成淀粉结构发生变化就会变硬。

 

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