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食品总酸度的测定原理

发布时间:2018-01-18浏览:1304次

 

    食品中的有机酸(弱酸)用标准碱液滴定时,被中和生成盐类,用酚酞作指示剂,当滴定到终点(PH=8.2,指示剂显红色)时,根据消耗的标准碱液体积,计算出样品总算的含量。仪器配置:CT-1Plus全自动电位滴定仪,PH复合电极。

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