电位滴定法：CT-1Plus全自动滴定仪测定菜籽油皂化值

【目的】

菜籽油就是我们俗称的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油。是我国主要食用油之一， 主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界*。皂化值是测定油和脂肪酸中游离脂肪酸和甘油酯的含量。本例通过电位滴定法测定菜籽油皂化值。

【行业】

食品

【检测指标】

皂化值

【仪器配置】

CT-1PLUS型多功能滴定仪 

65-1J pH复合电极

【试剂选择】

氢氧化钾乙醇溶液（0.5mol/L）

去离子水

盐酸标准溶液（0.5mol/L）

【操作方法】

在锥形瓶中称取2g样品，加入25ml无水甲醇，放入沸石，连接冷凝管，水浴加热煮沸冷凝回流1h，难皂化样品可增加回流时间。将锥形瓶中溶液转移到滴定杯中，用30ml水分三次清洗一并转移，将滴定杯置于滴定台上，搅拌均匀后用盐酸标准溶液滴定，仪器自动寻找终点，记录消耗的体积，并根据相关公式计算出结果。