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CT-1Plus多功能全自动电位滴定仪进行淀粉中的酸度检测

发布时间:2018-04-28   点击次数:952次

     

    淀粉也就是俗称的“芡”,为白色无味粉末,可直接食用,也可用于酿酒,同时还是经常出入筵席的烹调辅料,在烹饪中具有无可替代的效用。淀粉酸度的测定一直沿用酚酞做指示剂的酸碱滴定法,此法简便易行,并且容易掌握。本文采用电位滴定仪测淀粉中的酸度,方法简单、准确。

 

仪器配置

仪器:CT-1Plus型自动电位滴定仪

电极:PH复合电极

 

实验试剂

0.1mol/L氢氧化钠标准滴定溶液(配制与标定参考文件GB/T 601-2016)

 

分析方法

用氢氧化钠标准溶液滴定样品中的酸度(采用固定终点值模式滴定,终点值PH=8.3),滴定样品消耗氢氧化钠标准溶液的量,就是样品酸度。

参考《GB 5009.53-2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法》

 

计算公式

X----酸度,单位°T;

C----氢氧化钠标准滴定溶液的摩尔浓度,单位摩尔每升(mol/L)

V----滴定试样消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积的数值,单位为毫升(mL);

M----样品质量,单位克(g);

0.1----酸度理论定仪氢氧化钠的摩尔浓度,单位摩尔每升(mol/L)

 

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